Chế độ ăn chay ngày càng được nhiều người ưa chuộng hơn bởi lợi ích cải thiện tình trạng sức khỏe, thân tâm an lạc. Thay vì các món rau, củ luộc, đồ ăn chiên xào thì bạn có thể thay đổi món mì trộn chay để thay đổi khẩu vị và nâng cao hơn chất lượng bữa ăn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các cách làm mì trộn chay thơm ngon hấp dẫn.
Các cách làm mì trộn chay
Cách 1: Làm mì trộn chay với bò lát
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Khi mua nguyên liệu cần xem xét rõ hơn nguồn gốc và xuất xứ của sản phẩm để có thể tránh mua phải hàng kém chất lượng.
- 100gr bò lát chay.
- 200gr mì tươi chay.
- Sắn.
- Hành lá.
- 1 muỗng cạnh đậu phộng rang.
- 100ml hắc xì dầu.
- Nước tương ngọt.
- Nước tương,
- 100ml dầu ăn.
- Các loại gia vị thông dụng.
Cách chế biến
- Phi thơm hành
Rửa sạch hành để ráo nước và sau đó cắt nhỏ.
Đun chảo cho nóng và cho vào đó khoảng 100ml dầu ăn, tiếp đến đợi dầu nóng và cho hành vào phi vàng lên. Chia số hành này làm 2 phần: một phần cho ra chén, một phần giữ nguyên trong chảo.
- Xào bò lát chay
Sau khi mua bò chay về thì đem đi ngâm nước trong 30 phút để miếng bò nở mềm và vắt ráo nước đi.
Trong chảo có chứa hành hoa đã phi trước đó bạn đem tất cả bò lát chay vào và xào đều tay trong khoảng 1 phút.
Nêm vào đó những loại gia vị như nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, nước lọc cho vừa ăn và xào đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi những gia vị này sền sệt lại.
- Làm sốt trộn
Dùng 4 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước lọc, nửa muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh tương ớt tỏi, 1 muỗng canh sốt tương ngọt… Sau đó khuấy đều đến khi gia vị tan hết và bắc nồi lên bếp và nấu sôi hỗn hợp trong nồi rồi tắt bếp và để nguội.
- Trộn mì
Củ sắn gọt bỏ vỏ, tiếp đến rửa sạch để ráo và rồi cắt sợi.
Bắc nồi lên bếp và cho vào đó thêm 500ml nước lọc rồi đun sôi. Trụng sơ mì trong khoảng 1 phút và đem vớt ra và cho vào nước lạnh.
Cho thêm mì vào nồi và chần thêm lần nữ trong 5 giây và vớt ra để vào tô.
Bạn xếp lần lượt củ sắn đã cắt sợi, bò lát vào tô rồi tưới nước sốt vào. Tiếp đến rắc lên đó phần hành hoa đã phi thơm trước đó và rắc thêm 1 muỗng cà phê đậu phộng rang. Như vậy là bạn đã hoàn thành món mì trộn chay bò lát với sợi mì dai dai thấm đều nước sốt.
Cách làm mì trộn chay với nấm rau củ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200gr mì sợi.
- 100gr cà rốt.
- 1 cây nấm đùi gà.
- 100gr củ cải muối.
- 1 quả dưa leo.
- 100gr giá đỗ.
- 1 muỗng cà phê mè rang.
- Nửa cây hành boa rô.
- 1 muỗng canh tương ớt.
- 2 muỗng canh nước tương.
- 1 muỗng canh dầu hào.
- 4 muỗng canh dầu ăn.
- 1 ít hạt nêm, đường.
Sơ chế nấm và rau củ
Rửa sạch dưa leo với nấm đùi gà sau đó để ráo rồi cắt sợi. Cà rốt cũng làm tương tự.
Sơ chế hành boa rô rửa sạch và băm nhuyễn, rửa sạch giá để ráo, củ cải muối mua về cắt nhỏ sau đó tiến hành xả với nước nhiều lần để ráo và cắt sợi.
Xào các loại rau củ
Khi bắc chảo lên bếp thì hãy cho vào đó một muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng thì cho ⅓ phần hành vào phi thơm. Tiếp đến cho vào đó cà rốt và xào sơ khoảng 3 phút rồi bỏ ra đĩa.
Bắc chảo lên xào tiếp nấm và xào với một chút hạt nêm, nước tương, đường và xào khoảng 3 phút thì cho ra đĩa. Tương tự xào tiếp củ cải muối và giá, dưa leo nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Làm sốt trộn
Thêm vào một muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, một chút hạt nêm, 1 muỗng canh đường, dầu ăn, tương cà, tương ớt và phần hành hoa còn lại để trộn đều các gia vị hòa quyện hơn với nhau.
Trộn mì
Cho nồi lên bếp thêm 500ml nước và nấu sôi, tiếp đến trụng mì đến chín mềm và vớt ra để nguội hơn.
Để mì ra đĩa và xếp tiếp cà rốt, dưa leo, giá, nấm, củ cải muối phía xung quanh mì. Tiếp đến cho nước sốt và mè rang lên trên là hoàn thành xong món ăn nấm rau củ. Tất cả những nguyên liệu này thấm đều nước sốt ăn rất ngon.
Mì trộn chay với kim chi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100gr mì ý.
- 50gr chả chay.
- 100gr bắp non.
- 100gr cải thìa.
- 50gr kim chi.
- 1 củ hành tím.
- 1 muỗng canh nước tương.
- Dầu ăn.
- Hạt nêm chay
Sơ chế nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp và cho thêm vào 500ml nước lọc, tiếp đến cho mì ý vào trụng khoảng 5 phút rồi với để ráo nước. Khi vớt ra cho thêm dầu ăn trộn đều để mì tơi hơn.
Khi mua bắp về rửa sơ sau đó chẻ đôi.
Cho nước lọc vào nấu sôi để luộc cải khoảng vài phút rồi vớt ra để ráo.
Tiếp đến bắc chảo lên bếp và cho thêm chút dầu ăn và đợi dầu nossssg thì thả chả vào rán đến khi vàng và vớt ra để ráo dầu.
Làm sốt trộn
Cho hành tím vào phi thơm trong dầu chảo và tiếp đến xào bắp non nên vào đó hạt nêm, nước tương, nước lọc, từ đó nấu cho bắp chín mềm.
Cho kim chi vào trong chảo đảo nhanh nêm nếm gia vị đến vừa ăn và tắt bếp.
Bày sản phẩm
Trên đĩa xếp ra cải thìa, rau củ lên trên, tiếpđó xếp thêm mì và chả chiên lên sau đó rưới thêm nước sốt xào bắp non kim cho nữa là đã hoàn thành và bạn có thể thưởng thức.
Món mì trộn kim chi có sợi mì dai dai, rau cải giòn giòn và ăn cùng nước sốt kim chi và bắp non nêm nếm gia vị cực vừa miệng.
Một số lưu ý khi chế biến món ăn chay
Nên chọn lựa thực phẩm ăn chay khoa học để đảm bảo tốt dinh dưỡng: Do việc ăn chay không thể bổ sung các nguồn dinh dưỡng từ thịt, cá, tôm… nên bạn cầ thay thế dưỡng chất từ thực phẩm mặn bằng đồ chay. Do đó nếu bạn muốn sung nhóm thực phẩm nào thì cần thay thế bằng những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhóm đó như:
- Thực phẩm chứa nhiều sắt: Đậu nành, đậu Hà Lan, vừng, rau bina, cải xoăn…
- Thực phẩm chứa nhiều protein như: thực phẩm thuộc họ đậu, các loại hạt, tảo xoắn, ngũ cốc nguyên hạt…
- Thực phẩm nhóm bổ sung omega 3 như hạt lanh, óc chó, hạt gai dầu, hạt lanh.
- Bổ sung canxi như đậu nành hoặc các thực phẩm làm từ đậu nành như một số loại hạt, hạnh nhân, rong biển, ngũ cốc…
Không nên áp dụng công thức nấu món mặn cho thực phẩm chay.
Không nấu thực phẩm chay quá chín.
Trong quá trình nấu nướng chỉ nên sử dụng ít chất béo.
Nên sử dụng muối tinh cho những món ăn chay.
Chỉ nên sử dụng các sản phẩm chay.
Trên đây là cách để nấu mì trộn chay ngon, đủ chất mà có dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà chúng tôi chia sẻ cho bạn. Hy vọng từ đó bạn sẽ sớm xây dựng được cho bản thân thực đơn ăn chay dinh dưỡng nhé.
