Bún chả là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Nội với hương vị thơm ngon đặc biệt. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cách nấu bún chả Hà Nội thơm ngon tại nhà. Bạn đọc hãy cùng theo dõi.
Hướng dẫn cách nấu bún chả Hà Nội thơm ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu bún chả Hà Nội
- Bún tươi;
- Rau sống: Rau mùi, giá đỗ, rau sống, bắp chuối, tía tô, dưa chuột;
- Thịt heo, nên chọn phần thịt vai hoặc ba chỉ;
- Mỡ heo;
- Hành tím, tỏi khô, ớt cay;
- Trứng gà;
- Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, hạt tiêu;
- Rau củ: Đu đủ, cà rốt.
Xem thêm:
- Bỏ túi top 10 các món ăn ngon ở Hà Nội khó cưỡng lại
- Top 10 các món ăn Tây Bắc nức danh, đáng thưởng thức
Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt
– Trước tiên cần làm sạch thịt và mỡ heo, nên rửa sạch với nước và để ráo nước. Tiếp đến thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Chú ý khi thái thịt nên dùng dao sắc để thái lát mỏng, đều và đẹp. Thịt làm chả nướng nên chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ nhằm đảm bảo độ béo, mềm và xay nhuyễn.
– Hỗn hợp ướp thịt nên sử dụng hành tím, ớt, tỏi xay nhuyễn và trộn cùng trứng gà, đường. Sử dụng hỗn hợp này để ướp cùng thịt xay và phần thịt thái lát. Ướp xong nên bọc kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng để thấm đều gia vị, đậm đà.
Sơ chế rau củ ăn kèm
– Sử dụng cà rốt, đu đủ xanh để làm rau củ muối ăn kèm. Nên gọt sạch vỏ bằng dao nhỏ sau đó rửa kỹ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn. Sau đó thái cà rốt, đu đủ thành từng sợi mỏng hoặc lát nhỏ theo sở thích của gia đình.
– Cách tốt nhất để tạo vị giòn, chua dịu, hãy ngâm cà rốt, đu đủ đã thái vào giấm loãng từ 10 – 15 phút. Điều này sẽ giúp rau củ thơm ngon, đồng thời gia tăng hương vị cho món ăn.
Nướng thịt đúng cách
– Để thịt chín đều từ trong ra ngoài, trước khi bắt đầu nướng người nấu cần đưa thịt đã được ướp ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 15–30 phút.
– Có thể nước thịt ăn bún chả bằng bếp than hoặc nồi chiên không dầu. Trường hợp dùng bếp than nên nướng lúc than đã cháy rựng và chuyển sang màu đỏ hồng, tro trắng vì đây là lúc nhiệt độ ổn định. Đặt vỉ thịt lên bếp nước và quét một lớp dầu mỏng để thịt không bị dính.
– Mỗi mặt thịt nên nướng từ 2 – 4 phút thì lật, tuy nhiên tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt. Lật thịt thường xuyên sẽ giúp thịt chín đều, vàng đều các mặt và không bị cháy. Dừng nướng thịt khi có màu nâu cánh gián đẹp, tỏa mùi thơm đặc trưng.
– Theo mondogelato.com.vn việc dùng bếp than để nướng thịt sẽ có mùi khói đặc trưng và hấp dẫn. Chú ý luôn giữ cho vỉ nướng sạch, phết lớp dầu mỏng để hạn chế tình trạng cháy khét.
Pha nước chấm chuẩn vị bún chả Hà Nội
– Với bún chả, phần nước chấm sẽ là có vai trò quan trọng. Để có phần nước chấm ngon nên bóc vỏ tỏi rồi băm nhuyễn cho thơm, ớt bỏ hạt sau đó thái nhỏ để dễ pha chế vào nước chấm.
– Cho tỏi và ớt đã băm vào một bát nhỏ, tùy thuộc vào mức độ ăn cay mà điều chỉnh liều lượng ớt cho phù hợp với khẩu vị. Tiếp đến cho đường, nước mắm theo tỷ lệ 1 phần đường, 3 phần nước mắm. Để hợp khẩu vị của mỗi người nên gia giảm cho phù hợp, thêm vào đó một lượng nước ấm vừa đủ và khuấy đều để đường tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp hài hòa giữa ngọt, mặn và cay.
– Chú ý nên ưu tiên lựa chọn loại nước mắm ngon, đậm đà để có bát nước mắm thơm ngon. Ngoài ra nên thêm chút rau mùi thái nhỏ hoặc húng quế để gia tăng mùi vị cho nước chấm.
Rau sống ăn kèm
– Khi ăn bún chả, rau sống là món ăn kèm không thể thiếu. Chú ý rửa rau sạch dưới vòi nước lạnh để giữ được độ tươi, giòn. Rửa xong nên vớt ra rổ để ráo nước.
– Có thể cắt nhỏ để dễ ăn và dễ trộn với bún hơn. Cuối cùng, sắp xếp rau lên đĩa một cách gọn gàng. Có thể bày theo từng loại riêng biệt hoặc xếp xen kẽ để tạo hình đẹp mắt.
– Để giữ rau tươi lâu hơn thì sau khi rửa và để ráo người nấu có thể đặt rau vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15–30 phút trước khi dùng. Rau sẽ trở nên mát lạnh, giữ được độ giòn khi kết hợp cùng bún chả nóng hổi.
Thưởng thức bún chả Hà Nội
Từ xa xưa người Hà Nội ăn bún chả kèm với các loại rau sống như: Xà lách, tía tô, húng, bắp chuối, giá đỗ, dưa chuột… Như vậy sẽ giúp cân bằng vị béo của thịt nướng, đồng thời tạo nên sự hài hòa, phong phú trong hương vị và mang lại lợi ích dinh dưỡng.
Trước khi thưởng thức nên khuấy đều tỏi, ớt, đường, giấm… Để các vị trong bát nước mắm chua ngọt hòa quyện, đảm bảo mỗi miếng thịt hay miếng bún đều được thấm đẫm hương vị đậm đà.
Các cách thưởng thức phổ biến của bún chả Hà Nội
Ăn bún chả chấm
Đây là cách ăn bún chả truyền thống và phổ biến được nhiều người lựa chọn. Theo cách thưởng thức này người ăn sẽ gắp từng đũa bún, chấm vào bát nước chấm có chả nướng, sau đó ăn kèm với rau sống. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu, mặn mà của nước mắm pha, kết hợp với thịt nướng đậm vị và rau tươi mát tạo nên một tổng thể hài hòa, tròn vị.
Ăn bún chả chấm sẽ rất phù hợp với những người thích cảm nhận được từng lớp hương vị riêng biệt từ nước mắm chua ngọt đến các miếng thịt, chả thơm ngon ăn kèm với rau sống.
Bún chả chan
Bún chả chan là cách ăn theo phong cách hiện đại và phù hợp với những người thích sự tiện lợi, muốn trải nghiệm hương vị theo từng cách riêng. Với cách ăn này có thể đổ nước chấm vào cùng thịt chung một bát lớn, tiếp đến cho bún, rau sống trộn đều. Ăn như vậy từng sợi bún đều được thấm vào nước mắm và tạo nên hương vị đậm đà, dậy mùi và hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.
Dù người ăn lựa chọn kiểu ăn chấm truyền thống hay chan hiện đại, mỗi cách đều mang lại trải nghiệm riêng biệt. Nếu thực sự yêu thích món bún chả hãy nên thử cả hai cách để cảm nhận sự khác biệt thú vị và lựa chọn ra kiểu ăn phù hợp nhất với khẩu vị của mình.
Theo nội dung bài viết ở trên chỉ với những bước đơn giản là bạn đã biết cách nấu bún chả Hà Nội thơm ngon tại nhà, đảm bảo dinh dưỡng. Bạn đọc hãy thường xuyên truy cập chuyên mục này để cập nhật thêm nhiều cách nấu các món ăn ngon khác.
