Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách thực hiện những món chay từ khoai. Bạn đọc cùng theo dõi và thực hiện những món đơn giản, ngon và hấp dẫn nhé.
Các món chay từ khoai lang
Món chả giò khoai lang
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai lang.
- Nấm hương khô.
- Bánh đa nem.
- Gia vị chay như hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.
Hướng dẫn chế biến
- Mua khoai lang về rửa sạch, gọt vỏ và dùng dao đa năng bào thành những sợi mỏng vừa ăn. Tiếp đến cho vào thêm một chút bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm chay.
- Cho khoai lang ra mâm và đem đi phơi nắng sợi khoai lang héo và giòn đi.
- Với nấm mèo thì cắt bỏ phần gốc nấm và đem ngâm với nước ấm để nấm nở ra. Đem rửa sạch và cắt thành những sợi mỏng.
- Sau khi nấm đã được cắt nhỏ thì đem trộn vào với khoai lang đã phơi héo.
- Tiến hành cuốn nem bạn nên trải bánh đa nem ra sau đó cho hỗn hợp khoai lang, nấm mèo lên trên. Tiếp tục gấp 2 mép bánh tráng lại và cuốn tròn lại. Gói đến khi hết phần nhân khoai lang.
- Gói xong thì bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào và đun nóng dầu ăn. Dầu sôi thì thả từng cuốn chả giò vào.
- Chiên chả giò với lửa vừa đến khi vàng đều các mặt thì gắp ra khay có lót giấy thấm dầu.
Trang trí ra đĩa và thưởng thức. Thành phẩm chả giò khoai lang sẽ vàng đều trông rất hấp dẫn. Món ăn này cũng có thể chấm cùng một ít nước mắm chua ngọt và ăn kèm với rau sống hoặc một chút bún trắng.
Cơm chiên khoai lang đậu đen
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai lang củ vừa.
- Dầu ô liu.
- Hành tươi.
- Ớt chuông.
- Tỏi.
- Gia vị chay như muối, bột ớt.
- Đậu đen.
- Gạo lứt.
Hướng dẫn chế biến
- Đem khoai lang đi nạo vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho khoai lang chiên sơ các mắt rồi cho vào lò phết dầu ô liu và đem nướng chín. Trường hợp không có lò nướng thì bạn mang hấp cách thủy đều được.
- Hành tây thái nhỏ, ớt chuông xắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp cho thêm dầu ô liu vào để xào hành tây, ớt chuông. Xào trong khoảng vài phút chín thì cho thêm tỏi băm vào và các loại gia vị nêm vừa ăn.
- Đậu đen và cơm thì đem nấu chín trước đó và rãi ra để ráo cơm hơn. Thêm đậu đen và cơm vào đảo cũng với hỗn hợp đã xào ở trên.
- Tiếp đến cho thêm khoai lang vào rang đến khi các nguyên liệu trộn đều với nhau. Cuối cùng thêm hành, rau mùi, nêm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Như vậy là bạn đã làm xong món cơm chiên khoai lang đậu đen và có thể trình bày ra bát và thưởng thức rồi.
Soup khoai lang cải xoăn
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cây cần tây.
- Hành tây,
- Ớt chuông.
- Tỏi khô.
- Hương thảo khô.
- Khoai lang.
- Đậu gà.
- Nước dùng rau củ.
- Cải xoăn.
- Gia vị muối và hạt tiêu đen.
Hướng dẫn chế biến
- Hành tây, cần tây, và ớt chuông đem thái hạt lựu cho vào một chiếc chảo sâu lòng với một chút dầu và xào. Xào trong vài phút đến khi các nguyên liệu chín thì thêm vào tỏi, hương thảo, húng tây. Trộn đều và xào thêm 1 – 2 phút.
- Sau đó cho thêm khoai lang vào nồi với một chút nước lòng, hầm sôi trong vài phút.
- Tiếp đến thêm vào đó đậu gà, nước lọc, nước rau củ đun sôi và khuấy đều với lửa lớn. Đun trong khoảng 10 phút thì thêm vào đó cải xoăn đã cắt nhỏ, khuấy lại nấu trong khỏng 2 – 5 phút.
Với món soup này nên dùng nóng, bạn có thể múc ra bát và tiến hành thưởng thức.
Các món chay từ khoai môn
Gỏi khoai môn chay
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai môn
- Bắp chuối bào.
- Cà rốt.
- Đậu phụ chiên.
- Rau húng.
- Ớt tươi.
- Đậu phộng rang sẵn.
- Hành boa rô.
- Gia vị chay như nước tương, chanh, đường.
Hướng dẫn chế biến
- Gọt vỏ khoai môn và ngâm trong nước muối loãng và bào sợi, đem chiên giòn.
- Với bắp chuối cũng ngâm với nước muối loãng và rửa sạch sau đó để ráo nước.
- Cà rốt đem gọt vỏ, bào sợi, rửa sạch.
- Đem đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn và chiên vàng, ướp với gia vị vừa ăn.
- Sử dụng nước trộn gỏi cho một chút dầu ăn vào chảo đun nóng, tiếp đến cho hành boa rô vào phi vàng và tắt bếp. Cho thêm vào một chút nước tương, đường, nước cốt chanh, dầu mè và trộn đều.
Nên trộn cho các nguyên liệu còn lại và nước lên xốc đều, trang trí thêm ớt cắt sợi, rau húng lủi, mè rang và đậu phộng.
Canh khoai môn nấu nấm chay
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai môn.
- Nấm đông cô.
- Nấm kim.
- Gia vị chay muối, bột nêm chay, tiêu, dầu ăn.
- Hành boa rô.
Hướng dẫn chế biến
- Khoai môn bỏ vỏ và cắt khúc vừa ăn mang rửa sạch và để ráo nước. Rau quế, hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ và nấm kim cắt bỏ gốc rửa sạch để ráo.
- Nấm đông cô thì đem ngâm với nước ấm và một chút muối, gừng, rửa sạch cùng nước lạnh, vắt ráo, cắt nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp cho vào một chút dầu ăn và xào hành boa rô đều lên đến khi có mùi thơm thì cho nấm vào xào sơ. Nêm gia vị vừa ăn khoảng 1 – 2 phút đến khi nước gần sôi thì cho khoai môn.
- Để lửa trong khoảng 10 phút thì nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt lửa. Cuối cùng là cho rau quế vào.
Các món chay từ khoai tây
Canh khoai tây hạt điều
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hạt điều.
- Cà chua.
- Nấm mỡ.
- Cần tây.
- Gừng.
- Nước tương, dầu ăn, ớt bột, muối.
Hướng dẫn chế biến
- Khoai tây mua về gọt vỏ và cắt thành những khúc vừa ăn, rửa sạch để ráo nước.
- Cà chua đem rửa sạch và cắt khúc. Nấm mỡ bỏ gốc, rửa sạch và cắt lát mỏng theo chiều dọc.
- Cần tây bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Hạt điều đem ngâm với nước trước khoảng 1 – 2 tiếng. Hạt điều đã mềm chắt bỏ nước và rửa sơ cho sạch để ráo.
- Khi các nguyên liệu đã được sơ chế xong thì bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 chút gừng đập dập và phi thơm với lửa vừa.
- Cho hạt điều vào đảo đều 2 phút và cho thêm nấm mỡ vào đảo đều trong khoảng 2 phút.
- Cho tiếp 2 nhánh cần tay vào và xào thêm vài phút nữa thì cho vào 1 lít nước, đậy nắp và nấu trong khoảng 15 – 20 phút.
- Khi thấy canh sôi thì đổ toàn bộ khoai tây đã sơ chế trước đó vào.
Nấu đến khi chín nêm các gia vị vào cho vừa ăn như nước tương, cà phê muối, nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng múc ra tô và thưởng thức.
Hy vọng với những thông tin ở trên thì bạn đọc sẽ có thêm các cách làm món chay từ khoai lang. Từ đó bạn có thể chế biến và nấu cho gia đình các món ăn ăn chay từ đậu.
