Nấm là một trong những loại thực phẩm dễ ăn và rất tốt cho sức khỏe của mọi người nên thường được dùng để chế biến những món ăn chay ngon. Bạn đọc hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiếu các cách chế biến món ngon chay từ nấm.
Món chay từ nấm kim châm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phụ.
- Nấm kim châm.
- Rau mùi.
- Cà rốt.
- Hành boa rô.
- Tỏi khô.
- Gia vị chay như dầu ăn, đường, muối, xì dầu.
Hướng dẫn cách chế biến
- Đem đậu phụ cắt thành những miếng vuông và nấm kim châm thì cắt bỏ chân, rửa sạch với nước. Cà rốt bào sợi nhỏ sau khi được rửa cà gọt sạch vỏ.
- Rau mùi và hành boa rô đem rửa sạch để ráo nước mang đi cắt 2 phần riêng biệt, bóc vỏ tỏi rồi băm nhuyễn.
- Cho 1 chút dầu ăn vào chảo để phi thơm tỏi băm sau đó cho thêm cà rốt xào qua. Tiếp đến cho thêm 1 bát nước lọc, xì dầu, đường muối, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Đun thêm khoảng 2 phút sau đó cho thêm đậu hũ vào đun trên lửa nhỏ, đến khi đậu thấm gia vị, nước sốt thì cho nấm kim châm vào đun.
- Đun cùng với nấm kim châm khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp xúc ra đĩa và rắc rau ngò nên để thưởng thức.
Món nấm hương xào chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nấm hương.
- Đậu phụ.
- Hành boa rô.
- Gia vị chay bột ngọt, xì dầu, muối, dầu ăn, hạt nêm.
Hướng dẫn cách nấu
- Đem rửa nấm hương và ngâm vào nước ấm cho nở đều, sau đó chẻ đôi rửa lại với nước muối pha loãng.
- Cắt đậu phụ thành các miếng nhỏ vừa ăn đem chiên cùng với dầu. Mang hành boa rô rửa sạch và cắt thành 2 phần riêng, băm nhuyễn.
- Đun nóng chảo cho dầu ăn vào và phi hành boa rô đã băm nhỏ vào. Đến khi hành boa rô thơm cho nấm hương và nêm nếm gia vị vừa ăn như bột ngọt, muối, xì dầu đảo đều lên.
- Khi thấy nấm hương đã chín thì bạn hãy cho đậu hũ đã chiên vàng vào đảo đều.
- Đun sôi nấm hương, đậu trong khoảng 5 phút để ngấm hết gia vị đến cuối gần ăn thì cho hành boa rô vào và trình bày ra đĩa để thưởng thức.
Chân nấm hương kho tiêu ăn chay
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân nấm hương.
- Nước mắm chay.
- Nước tương, đường trắng.
- Hạt tiêu, ớt và các gia vị chay
Hướng dẫn cách chế biến
- Nên ngâm chân nấm hương qua đêm để được mềm hơn và rửa sạch nhiều lần với nước sạch.
- Luộc chân nấm hương, vắt ráo nước và dùng chày hoặc dao to đập dập để mềm hơn.
- Tiếp đến bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào và nêm thêm đường, nước mắm chay, nước tương, hạt tiêu gia vị vừa ăn nấu sôi lên.
- Với chân nấm hương đã luộc đảo đều từ 5 – 7 phút để ngấm gia vị.
- Thêm vào đó một chút nước lọc đậy vung đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
- Người thích ăn cay thì cho thêm ớt hoặc hạt tiêu tùy ý. Sau khi tắt bếp thì trình bày ra đĩa. Món chân nấm hương kho tiêu có thể ăn cùng với xôi trắng, cơm trắng và cháo trắng đều rất ngon.
Chế biến món ăn chay từ nấm bào ngư
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm bào ngư.
- Bột nghệ.
- Gia vị chay như hạt nêm, đường, tiêu, ớt tươi, sả xây, tỏi.
Hướng dẫn chế biến
- Rửa sạch nấm bào ngư cắt gốc và ngâm với nước muối để sạch hơn.
- Khi đã rửa sạch thì để ráo và xé miếng nhỏ ăn.
- Băm hoặc xay nhỏ sả, ớt, tỏi.
- Đun nóng chảo và cho dầu ăn vào phi thơm hỗn hợp sả, ớt xay và tỏi.
- Nhận thấy hỗn hợp sả, ớt, tỏi đã ngả vàng thì thêm vào một chút bột nghệ để hòa quyện các nguyên liệu với nhau.
- Cho nấm và những loại gia vị chay vừa ăn.
- Khi nấm rút hết nước rồi thì tắt bếp cho ra đĩa.
- Các món nấm bào ngư nên thưởng thức cùng với cơm nóng rất ngon.
Nấm kim châm chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm kim châm.
- Trứng gà (có thể tùy ý bỏ hoặc không).
- Bột mì.
- Gia vị chay như hạt nêm, hạt tiêu, muối, đường.
Hướng dẫn cách chế biến
- Mang nấm kim châm đi cắt gốc, tách sợi và đem rửa sạch với nước muối loãng.
- Hòa tan bột mì với nước lọc để tạo thành hỗn hợp sền sệt và cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
- Nếu dùng trứng thì đập trứng vào tô bột, nêm gia vị vừa ăn.
- Đun nóng chảo, đổ dầu vào và nhúng nấm vào bột cho đều.
- Nấm đã nhúng bột thì đem chiên đến khi thấy vàng là được.
- Nấm đã được chiên vàng thì vớt ra và trình bày ra đĩa, cùng nhau thưởng thức.
Nấu nấm ăn chay kết hợp với đậu hũ non
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tàu hũ non.
- Cà rốt.
- Đậu Hà Lan.
- Nấm đông cô.
- Hành tây.
- Gia vị chay.
- Bột bắp.
Hướng dẫn chế biến
- Cho hành tây và chảo có dầu phi thơm, tiếp đến thêm cà rốt và đậu Hà Lan với nấm xào sơ.
- Nêm các gia vị chay như dầu hào, đường, nước lọc, hạt nêm chay… trộn tất cả đun với lửa nhỏ đến khi những loại nguyên liệu chín tới thì pha bột bắp vào khuấy đến khi nước sốt sánh đặc.
- Nước sốt đạt đến độ vừa ăn thì tắt bếp, trình bày món ăn ra đĩa và trang trí đẹp. Ngoài ra thì bạn cũng có thể làm nước sốt nấm ở trên cho những món ăn chay hấp dẫn khác.
Chế biến món chả giò nấm chay
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuẩn bị các loại nấm như nấm kim châm, nấm mỡ, nấm đùi gà…
- Giá đỗ.
- Nấm hương khô.
- Bánh đa nem để cuốn chả giò.
- Các loại gia vị chay như muối, mắm chay, dầu ăn.
Hướng dẫn chế biến
- Sơ chế các loại nấm cắt chân, cắt sợi nhỏ, với nấm kim châm thì bạn nên chần qua nước sôi cho chín sơ.
- Trộn giá đỗ với hỗn hợp nấm đã sơ chế trước đó và nêm gia vị vừa ăn. Sử dụng bánh tráng để cuốn thành những cuốn vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp đun nóng và cho chả giò vào chiên vàng. Khi chiên vàng xong thì nên pha nước mắm chay để ăn kèm cùng.
Chế biến món nấm đùi gà xào bơ tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm đùi gà.
- Bơ thực vật.
- Các gia vị ăn chay.
Hướng dẫn cách chế biến
- Nấm đùi gà nên ngâm trước với nước muối và rửa đi rửa lại bằng nước lạnh.
- Thái nấm nhỏ với miếng vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp cho vào đó dầu thực vật cùng các lát nấm áp vàng đều 2 mặt.
- Cho bơ vào nấu đến khi chảy ra thì cho bơ vào phi thơm. Cùng với đó cho thêm nấm vào chảo đảo đều và phủ xốt bơ tỏi nên cả hai mặt. Sau cùng là nêm nếm gia vị trên lửa nhỏ để nấm chín thì tắt bếp.
- Sau đó thì dọn nấm đã xào xong bơ tỏi lên đĩa, trang trí và thưởng thức.
Hy vọng với những hướng dẫn làm các món ăn chay ngon, mong rằng qua bài viết này bạn sẽ biết được cách sử dụng của từng loại nấm. Cũng như nắm được công thức các món chay từ nấm ngon và bổ dưỡng.
