Trong mâm cỗ ngày Tết món dưa hành giúp cân bằng hương vị, giải ngán các món như bánh tét, thịt nấu đông, bánh chưng… Bạn đọc đã biết cách làm dưa hành giòn ngon để lâu ngày Tết chưa? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để khám phá cách làm chi tiết và chuẩn nhất.
Lợi ích của dưa hành muối là gì?
Dưa hành muối đem đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe như giúp cải thiện nhiều vấn đề tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Cụ thể:
Hỗ trợ hệ tiêu hóa hiệu quả
Dưa hành muối sẽ cung cấp cho người dùng lợi khuẩn probiotic, điều này có thể tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó thành phần trong hành có tính ấm, cay nên sẽ giúp làm ấm cơ thể nhanh chóng. Đăc biệt sẽ giảm cảm giác đầy bụng, hỗ trợ trường hợp khó tiêu một cách hiệu quả.
Tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ
Dưa hành muối có khả năng chống lại các gốc tự do giúp ngăn ngừa những tổn thương tế bào do oxy hóa. Chính điều này đem đến tác dụng bảo vệ sức khỏe, phòng tránh bệnh lý nguy hiểm như ung thư, bệnh tim mạch, quá trình lão hóa…
Xem thêm:
- Bật mí công thức nấu bún thang Hà Nội chuẩn vị xưa
- Hướng dẫn cách làm nem rán Hà Nội giòn lâu không vỡ
Cách làm dưa hành giòn ngon để lâu ngày Tết
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hành củ tím;
- Nước mắm;
- Đường;
- Giấm;
- Muối;
- Ớt.
Cách để chọn mua hành tím ngon:
- Để chọn hành tím ngon nên mua những củ to vừa, đều, tròn, căng mọng và có sắc màu tươi sáng. Không nên chọn những củ có dấu hiệu mềm, xẹp hoặc chảy nước, có vết thâm vì khi muối sẽ dễ bị hỏng;
- Theo mondogelato.com.vn tốt nhất nên mua hành tím ở các cửa hàng uy tín, đại lý rau củ to. Nhiều người lựa chọn dùng hành tím Lý Sơn để có vị giòn, cay đặc trưng. Tuy nhiên loại hành này có giá thành cao và khó mua nên nếu không tìm được loại hành này, hành tím bình thường.
Cách làm hành muối ngon cho ngày Tết
Bước 1: Giảm độ hăng của hành
Sau khi mua hành về nên ngâm hành với nước vo gạo và để qua đêm nhằm giảm bớt độ hăng. Sử dụng ngâm hành sau đã cắt rễ bóc vỏ vào hỗn hợp nước muối để giúp khử mùi hăng mà còn làm hành giòn và trắng hơn. Sau đó, vớt hành ra và để ráo nước.
Bước 2: Pha nước muối dưa hành
Để làm nước muối dưa hành cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Giấm, đường trắng, nước mắm, muối, nước lọc.
Đun giấm cho đến khi sôi nhằm giảm độ chua gắt và mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn. Cho các nguyên liệu còn lại vào và khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau. Nước muối này sẽ giúp bảo quản dưa hành lâu mà vẫn giữ được hương thơm đặc trưng.
Lưu ý: Thời gian ngấm gia vị của hành củ thường lâu hơn các nguyên liệu khác, vì vậy cần đảm bảo nước muối ngập hành và có thể thêm gia vị tùy theo khẩu vị để tạo ra món ăn vừa miệng.
Bước 3: Vệ sinh dụng cụ đựng
Rửa sạch hũ đựng và lau khô trước khi cho hành vào muối, việc hũ đựng còn ẩm sẽ khiến dưa hành dễ bị lên váng, mốc và không giữ được lâu. Tốt nhất nên sử dụng hũ muối dưa hành là thủy tinh để trong thời gian lâu cũng không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng, chất lượng thành phẩm.
Bước 4: Thực hiện muối hành
Cho hành đã chuẩn bị vào hũ sạch, sau đó đổ hỗn hợp nước muối đã nguội vào sao cho hành ngập trong nước. Đậy kín nắp hũ và bảo quản ở nơi thoáng mát. Dùng vật nặng nén hành xuống cho hành ngập trong nước muối sẽ giúp rút ngắn thời gian ngấm gia vị:
- Khi sử dụng hành non chỉ cần khoảng 4-5 ngày là có thể ăn được;
- Khi sử dụng hành già, nếu thời tiết ấm, dưa hành sẽ ngon sau 7-10 ngày tuy nhiên nếu trời lạnh, thời gian có thể kéo dài hơn.
Dưa hành muối không chỉ là món ăn kèm hấp dẫn mà còn có thể được dùng như gia vị cho các món ăn khác.
Lưu ý để muối dưa hành ngon, chuẩn vị
Để có món dưa hành muối ngon người thực hiện cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình chọn nguyên liệu, làm và bảo quản như:
Chọn hành củ
Tránh chọn củ quá to vì hành lớn sẽ lâu chín và dễ bị cứng, không giòn. Hãy chọn những củ hành nhỏ, vừa ăn và tươi mới. Các củ hành tươi sẽ dễ dàng lên men và mang lại hương vị ngon hơn.
Cắt rễ hành
Khi cắt rễ hành chú ý không cắt quá sâu vào thân củ, vì nếu cắt quá sâu có thể làm hành dễ bị hỏng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn khi thành phẩm.
Lựa chọn giấm để muối
Để nước muối hành có hương vị chuẩn hãy chọn loại giấm gạo ngon, tránh giấm công nghiệp hoặc giấm nhân tạo vì như vậy sẽ khiến dưa hành có vị chua gắt, không ngon và mất đi hương vị đặc trưng.
Tỷ lệ trộn gia vị
Lượng muối và đường cần được cân đối kỹ. Trường hợp quá ít muối, dưa hành sẽ khó lên men được. Ngược lại, nếu cho quá nhiều muối hoặc đường, dưa sẽ quá mặn hoặc quá ngọt, rất khó ăn. Điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Muối dưa với nước ấm sẽ chua nhanh hơn
Sử dụng nước ấm để muối nếu muốn dưa hành chua nhanh hơn. Bởi nước ấm giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn và dưa hành sẽ có vị chua nhẹ sau vài ngày.
Bảo quản và sử dụng dụng cụ sạch
Khi bảo quản dưa hành chú ý giữ dụng cụ đựng luôn sạch sẽ và khô ráo. Trước khi sử dụng hãy dùng đũa hoặc thìa sạch để gắp hành ra, tránh khuấy trộn, vì việc khuấy có thể tạo bọt trắng và làm dưa hành nhanh hỏng.
Bảo quản dưa hành
Bảo quản dưa hành ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Trong thời tiết lạnh, thời gian lên men sẽ kéo dài hơn. Tốt nhất hãy kiểm tra thường xuyên để đảm bảo dưa hành không bị lên váng hay mốc.
Với hướng dẫn cách làm dưa hành giòn ngon để lâu ngày Tết thơm ngon và những lưu ý được chia sẻ ở trên, như vậy bạn đọc hoàn toàn có thể tự tin vào bếp, chế biến món dưa hành muối thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình trong dịp Tết.
