Những món ăn gây ung thư bạn cần biết và lưu ý

Ung thư được biết đến là nguyên nhân hàng đầu có thể dẫn đến tử vong trên thế giới. Có nghiên cứu đã chỉ ra rằng yếu tố gây ra ung thư là do cách chế biến, bảo quản của một số loại thực phẩm, món ăn. Những món ăn gây ung thư là gì? Bạn đọc hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để có giải đáp chi tiết.

Những món ăn gây ung thư cần tránh xa

Cơm nguội

Tại nhiều gia đình Việt Nam việc sử dụng cơm thừa từ bữa trước diễn ra khá thường xuyên, đây được coi là cách tiết kiệm thời gian và thức ăn.

Nhưng ít ai biết được việc hâm nóng cơm nguội đến nhiệt độ khoảng 60 độ sẽ làm chuyển đổi tinh bột trong cơm thành dạng bột hồ và đây là một trong những loại thức ăn dễ gây ung thư.

Ngoài ra việc sử dụng cơm nguội hâm nóng quá thường xuyên sẽ dẫn đến các vấn đề về đường tiêu hóa và lâu dần có thể dẫn đến ung thư dạ dày.

Xem thêm:

• Top những món ăn ngon nhất thế giới
• Tổng hợp các món ăn đắt đỏ nhất thế giới

Thực phẩm chế biến sẵn

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Thụy Điển, việc tiêu thụ 30 gram thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói… Làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư về đường tiêu hóa.

Bởi trong các loại thịt chế biến có chứa nhiều chất bảo quản, chất tẩm ướp, điều này sẽ khiến cho các chất độc hại tích tụ thường xuyên trong dạ dày, dễ gây ra nguy cơ mắc ung thư dạ dày.

Thực phẩm chiên rán

Thực phẩm chiên rán được rất nhiều người yêu thích như nem rán, gà rán… Có hương vị thơm ngon. Tuy nhiên việc chiên rán những loại thực phẩm ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe như: Polyaromatic hydrocarbons (hợp chất PAHs) và heterocyclic amines (HCAs), tất cả đều là những hợp chất có thể gây ra ung thư dạ dày.

Thực phẩm biến đổi gen

Những thực phẩm biến đổi gen sẽ được trồng và sử dụng đến nhiều loại hóa chất do đó đây là một trong những nhóm thực phẩm dễ gây ra ung thư. Bởi vậy nên tìm hiểu kỹ và cẩn thận trong quá trình lựa chọn các thực phẩm, tránh xa việc lựa chọn những thực phẩm biến đổi gen.

Thực phẩm chứa muối và được lên men

Trong những loại thực phẩm chứa muối và được lên men sẽ có chứa hàm lượng nitrat. Đặc biệt khi muối dưa, muối cà nitrat bị vi khuẩn ảnh hưởng gây ra phản ứng oxy hóa và chuyển đổi thành nitrit. Những nitrit này sẽ kết hợp với axit amin có trong thực phẩm tạo thành hợp chất nitrosamine – Đây là một chất có khả năng gây ung thư.

Dầu ăn chưa bão hòa

Đa phần những loại dầu ăn chưa bão hòa được sử dụng là dầu thực vật bởi loại dầu này sẽ cần trải qua rất nhiều công đoạn xử lý hóa chất trước khi bán ra ngoài thị trường chứ không được chiết xuất tự nhiên như bơ. Dầu ăn chưa bão hòa thường được tạo màu và khử mùi để thu hút người tiêu dùng.

Trong các loại dầu chưa bão hòa có chứa nhiều Omega 6. Có nghiên cứu chỉ ra rằng hàm lượng Omga 6 trong cơ thể quá lớn sẽ gây ra các ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và nguy cơ gây ra những bệnh lý về tim, đặc biệt làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như ung thư da.

Đường tinh luyện

Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đường và các vấn đề về sức khỏe, theo đó đường tinh luyện là một trong những nguyên nhân dễ gây ra nguy cơ mắc bệnh tim, nồng độ triglyceride trong máu tăng cân, tăng lượng mỡ máu… Nên rất dễ gây ra các bệnh như béo phì, ức chế hệ miễn dịch, viêm khớp và nhiều bệnh lý khác. Đặc biệt khi tiêu thụ nhiều đường có thể làm gia tăng sự phát triển của các tế bào ung thư.

Chế độ dinh dưỡng lành mạnh giúp giảm nguy cơ ung thư

Nhiều nghiên cứu cho rằng việc thay đổi lối sống và duy trì chế độ dinh dưỡng phù hợp sẽ làm hạn chế nguy cơ mắc các bệnh ung thư lên đến 30 – 50%. Vậy trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày nên chú ý:

• Sử dụng nhiều rau, quả tươi trong các bữa ăn hàng ngày. Tốt nhất nên chọn những loại rau có màu xanh đậm như rau cải, cải bó xôi, ăn nhiều quả tươi. Hạn chế đến mức tối đa việc chế biến rán, xào;
• Nên dùng ngũ cốc nguyên hạt, ưu tiên không vo gạo quá kỹ khi nấu cơm, ăn bánh mì nên lựa chọn các loại bánh mì nguyên cám, bánh mì đen;
• Giảm thiểu hàm lượng chất béo có trong các món ăn, cách chế biến hàng ngày bằng cách chọn thịt, cá ít chất béo. Quá trình chế biến nên tránh xào rán nhiều;
• Hạn chế việc dùng thức ăn ướp mặn hoặc các thực phẩm được bảo quản lâu như hun khói, ngâm giấm, ướp muối vì sẽ không tốt cho sức khỏe;
• Tránh tới mức tối đa việc uống và sử dụng quá nhiều rượu, bia trong bữa cơm hàng ngày;
• Xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh, khoa học, kiểm tra cân nặng thường xuyên, tuân thủ theo nguyên tắc ăn uống khoa học, đồng thời tránh việc ăn uống quá mức, chú ý trong bữa ăn nên giảm các thực phẩm béo và nhiều đường, đồng thời hạn chế việc ăn thường xuyên bánh kem, nước ngọt. Nên kiểm tra cân nặng để có thể điều chỉnh chế độ ăn và luyện tập một cách phù hợp;

Có thể thấy rằng việc ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe, đồng thời chống lại các yếu tố gây bệnh ung thư. Hy vọng với những thông tin mondogelato.com.vn chia sẻ ở trên bạn đọc đã nắm rõ những món ăn gây ung thư, từ đó xây dựng thực đơn giàu dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể.